für 4 Personen als Hauptspeise
1 Rotkohl/-kabis, rund 1 kg
1 rotbackiger Apfel
4 EL Preiselbeermarmelade
250 ml/2,5 dl Rotwein
1 Zimtstange
Marinade
2 EL Zitronensaft
5 EL Rotweinessig
Kräutermeersalz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Honig
Glasierte Maronen Hier zu sehen
1. Rotkohl halbieren. Den Strunk herausschneiden. Rotkohl wie für einen Salat hobeln. Den Apfel samt Schale zum Kohl reiben. Mit der Marinade gut mischen. 24 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur marinieren.
2. Rotkohl zusammen mit der Preiselbeermarmelade und der Zimtstange in einen großen Topf geben. Aufkochen und bei großem Feuer an-schwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer 60 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit von Zeit zu Zeit überprüfen. Falls nötig, wenig warme Gemüsebrühe dazugießen. Zimtstange entfernen.
3. Rotkohl mit den Maronen anrichten.
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