GEGRILLTE ZUCCHINI

Grillieren

für 4 Personen als Vorspeise

4 mittlere Zucchini

Marinade

1-2 EL Zitronensaft

6 EL kaltgepresstes Olivenöl

2 EL Senf

2 EL Sesamsamen, trocken geröstet

Kräutermeersalz

Pfeffer aus der Mühle

wenig Kräuter: Liebstöckel, Petersilie, Basilikum, Rosmarin, fein gehackt

 

1. Zucchini längs halbieren. Bei jeder Zucchinihälfte in Längsrichtung mit einem scharfen Messer eine Kerbe in die Mitte schneiden.

2. Marinade in die Vertiefung geben. 15 bis 30 Minuten marinieren.

3. Zucchinihälften in Alufolie einpacken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerem Einschub 10 bis 15 Minuten backen. Zucchini aus der Folie nehmen und auf Grillstufe Farbe annehmen lassen.

GEGRILLTE AUBERGINEN

Grillieren

für 4 Personen als Beilage

2 Auberginen

Marinade

1 EL Oregano, fein gehackt

4 EL Olivenöl

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

 

1. Auberginen halbieren. Auf der Haut- und der Schnittseite mit der Marinade einpinseln.

2. Aubergine zuerst mit der Hautseite unten auf den Grill legen, rund 10 Minuten. Aubergine wenden und fertig grillen, rund 5 Minuten.

GEMÜSESPIESS VOM GRILL

Grillieren

für 4 Personen als Beilage

16 Champignons

2 Lauch/Porree, in 3 cm langen Stücken

2 mittelgroße Zwiebeln, in dicken Scheiben

je 1 rote und gelbe Paprikaschote/Peperoni, in 2 cm großen Quadraten

Marinade

1 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

1 Msp geriebene Muskatnuss

2 TL Petersilie, fein gehackt

Pfeffer aus der Mühle

 

1. Zutaten für die Marinade verrühren.

2. Pilze, Lauch, Zwiebeln und Gemüsepaprika abwechslungsweise auf 4 Spieße reihen. Mit der Marinade einpinseln. 30 Minuten marinieren.

3. Gemüsespieße auf gut geöltem Grill beidseitig langsam grillen.

ROTKRAUT MIT GLASIERTEN MARONEN

für 4 Personen als Hauptspeise

1 Rotkohl/-kabis, rund 1 kg

1 rotbackiger Apfel

4 EL Preiselbeermarmelade

250 ml/2,5 dl Rotwein

1 Zimtstange

Marinade

2 EL Zitronensaft

5 EL Rotweinessig

Kräutermeersalz

Pfeffer aus der Mühle

3 EL Honig

Glasierte Maronen Hier zu sehen

 

1. Rotkohl halbieren. Den Strunk herausschneiden. Rotkohl wie für einen Salat hobeln. Den Apfel samt Schale zum Kohl reiben. Mit der Marinade gut mischen. 24 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur marinieren.

2. Rotkohl zusammen mit der Preiselbeermarmelade und der Zimtstange in einen großen Topf geben. Aufkochen und bei großem Feuer an-schwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen. Zugedeckt auf kleinem Feuer 60 Minuten köcheln lassen. Flüssigkeit von Zeit zu Zeit überprüfen. Falls nötig, wenig warme Gemüsebrühe dazugießen. Zimtstange entfernen.

3. Rotkohl mit den Maronen anrichten.